开水烫碗筷到底能不能杀菌?真相在这里

【发布日期】:2018-02-01【查看次数】:

为防止“病从口入”

不少人在外吃饭时

喜欢用开水或茶烫洗餐具

希望起到清洁杀菌的作用

但开水烫碗真的能有效杀菌吗?

▎开水烫碗筷,到底靠不靠谱?

其实,我们对餐具卫生的担心不是多余的。如果碗筷没有充分地清洗和杀菌,或者清洗后受到了二次污染,那么的确会有致病细菌存在的可能,尤其一些公共碗筷,使用频率高、卫生难以保证。

那么,饭前用开水或茶水烫洗碗筷,到底靠不靠谱呢?专家指出,高温消毒要真正达到预期效果必须同时具备两个条件:一个温度,另一个是时间。一般来说,100℃沸水,持续5分钟以上,才可以杀死或灭活一部分细菌和微生物。

肠道传播性疾病的微生物种类很多,常引起急性腹泻的细菌多数要经过100℃高温作用1-3分钟,或80℃作用10分钟才能死亡。另外,还有一些细菌对高热有更强的抵抗力。


↑温度越高用时越短,此处的灭菌温度多为灭菌最低温度

一般餐厅提供的热水热茶,为了避免烫伤,多在七八十度左右。这些水倒在凉的餐具里,温度还会降至更低。另外,不少人烫餐具的时候,快则几秒,慢则十几秒,这在作用时间上也是远远不够的。

所以吃饭前用开水烫碗,

多因作用温度和作用时间不足,

不能保证杀死多数致病性微生物。

水流的冲刷可带走一部分细菌,但效果有限。

除了用开水烫碗筷外,有些街坊会用酒消毒碗筷,但这种方法也不保险!因为医学上用于消毒的酒精浓度为75%,而一般白酒的酒精含量多在65%以下。所以,使用白酒擦拭餐具,达不到消毒目的。

▎如何辨别消毒餐具是否合格?

现在还有一些饭店使用的是包装好的消毒餐具,

这类餐具的卫生问题往往也备受关注。

那么,该如何初步辨别这些消毒餐具是否合格?

一看:看餐具塑封膜是否干净,如果膜上杂质很多,可能是废塑料重复使用,此外还要看生产信息(如厂址、联系电话、产品保质期等)是否齐全,新葡京赌场

二闻:撕开塑封后,闻是否有刺鼻的气味,如果是用不正规清洁液清洗的,残留的气味会较严重;如果清洁不当、油脂残留也会有异味。

三摸:用手摸一下餐具,看是否有油污没冲洗干净。

▎自家餐具消毒,可以这么做

一项厨房卫生调查结果显示,洗碗布上的细菌总数多到惊人。如果真的这样,那么难以想象每天用它清洗的餐具卫生情况。所以,最好还是定期给家里的餐具消消毒,尤其是家中有老人、小孩等抵抗力偏弱的人群。

碗底清洗千万别忽略!这里要重点提醒大家:刷碗时,一定要把碗的全身都清洗到,尤其要重视碗底的清洗。如果不注意碗底卫生,那么当碗叠碗时,一只碗的底会接触到另一只碗的内壁,碗底的脏物和细菌可能会随之进入另一只碗内。

建议定期给经常使用的碗筷集中消毒,频率可以根据具体情况而定。

煮沸消毒法:

将清洗干净的碗筷放入沸水中,煮上5~10分钟。需要注意的是,木质筷子受热会弯曲变形,因此此类餐具不能用这种方式消毒。

蒸汽消毒法:

将洗净的碗筷放入蒸汽柜或蒸汽箱中,使温度升到100度,消毒5~10分钟左右。

消毒柜:

另外,还可以用专业的消毒碗柜,温度一般在120度左右,维持15~20分钟左右。

洗碗机消毒:

洗碗机集清洗、消毒为一体,方便快捷。但需要注意的是,必需严格按照消毒的时间和温度进行,这样才能保证消毒效果。

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